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Mormor日記

Mormorの日常の日記

どうも、Mormorです!

今日は先日背脂煮干を食べた時にチャーシューがバラチャーシューから肩ロースになっていたので、つけ麺も変わっているだろうと思って訪問しました。
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まずは入り口左側の券売機で食券を買います。
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つけ麺と、昨日ニカタツさんのYoutubeで見て食べたくなった味玉をポチリ。
後から気づきましたが、「毎月22日は肉煮干の日」で1杯500円で提供されていましたが先月末で終了していたのですね。




カウンターに座ってセルフの水を汲みます。
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卓上調味料は一味とブラックペッパー、そしてお酢。
一味とブラックペッパーは想像つきますが、お酢を入れたらどんな感じなのでしょうか?
家系ラーメンなら良く使うのですが、此処のラーメンは比較的スッキリ系なのでイメージがつきません。




などと考えながら待っていると10分位で着丼。
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着丼した時、ちょっと違和感が有ったのがつけ汁。
確か以前は玉ねぎではなかった様な・・・




そう思って過去の写真を見てみると・・・
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やはり昨年の11月時点では、つけ汁に入っているのは葱でした。
海苔は変わっていないと思っていたら、以前は普通の海苔が載っていたんですね。
チャーシューはこの時点ではバラチャーシューが載っています。
メンマも今より太い様な気がします。



つけ麺なので、まずは麺から。
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自家製麺の太麺は全粒粉練り込みの麺で、小麦の風味のする美味い麺です。
コシがあってモチモチしており、つけ麺に合った麺だと思います。
この麺は以前から変わっておらず、個人的には有難いです。



背脂煮干と同様にバラチャーシューから肩ロースに変わったチャーシュー。
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昔も肩ロースの時代がありましたが、その時よりもしっとりしていて美味しくなりました。
個人的には鈴木ラーメンはバラチャーシューよりこっちの方が美味しいと思います。




細切りのメンマ。
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味は変わっていないと思いますが、以前より細くなった気がします。
メンマ特有の歯応えは、麺と一緒に食べると心地良い食感です。




いつの間にか変わっていたバラ海苔
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背脂煮干や淡麗煮干は以前からバラ海苔だったので、てっきりつけ麺もそうだと思っていたら実は違っていました。
最近バラ海苔になったのですね。
ちなみにつけ麺だとバラ海苔をどうやって食べようか考えてしまいました・・・




考えた結果、レンゲに入れてスープに浸し、バラ海苔を柔らかくしてから食べる事にしました。
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直接つけ汁に入れてしまうとバラ海苔が広がってしまって回収するのに苦労するので、レンゲを使いました。
ラーメンだとスープの上に載っているので、そのまま沈めれば簡単に柔らかく出来ますが、つけ麺だとサッと浸けただけだとバラ海苔が硬いままなので、こうした方が食べ易いのです。




追加した味玉
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有名ブロガーのニカタツさんのYoutube動画で、味玉が出て来たので無性に食べたくなって追加しました。
しっかり半熟で、黄身はトロトロの状態。
味もしっかり付いていて、そのまま食べても美味しいですが、一旦つけ汁に浸けて温めてから食べると尚美味しいです。




麺を食べ終えて、スープ割りをオーダーしました。
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以前はつけ汁を渡してスープを入れてもらう形でしたが、割りスープが別の容器に入って提供される様になりました。
個人的にはその方がスープ割りの量を調整出来るので有難いです。

ちなみに、カエシが入っていない煮干スープは初めて見ました。
少し濁っていてキラキラした煮干の粉が少し浮いていて、煮干の風味が広がります。




割りスープを投入してスープを飲んでみます。
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以前よりカエシの醤油がマイルドになった感じで、その分煮干の風味が立っている気がします。
ほんのりと柚子の香りがするのは、柚子胡椒が入っているせいでしょうか。
後味に柚子胡椒特有の辛さが有って、個人的には大好きなスープです。





という訳で完食。
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麺量300gなので、十分お腹が膨れます。
以前に比べてスープのバラつきが無くなって、美味しいスープになっている気がします。
全粒粉練り込みの麺と相まって、まるで日本そばを食べている様なつけ麺ですが、個人的には以前の鈴木ラーメンの中華そばに近くて好みです。

スープ割りも別提供となって調節できる様になりましたし、チャーシューも大好きな肩ロースに変わりましたし、今後も定期的に食べに行きたいと思います。

次回はリニューアルされた親鳥中華そばを試してみたいです。

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